Nella famiglia Sparidae sono compresi molte specie di pagello tutte molto apprezzate per le loro carni; tra questi, però, in molti ritengono il pagello fragolino, Pagellus erythrinus, il più gustoso. La radicazione della pesca di questo pesce nel nostro Paese è anche dimostrata dai tanti nomi dialettali che le varie regioni italiane hanno coniato per lui, dall’arboreto dell’Abruzzo al lémaru della Sardegna e ancora dal medagia del Veneto al lutrinu della Puglia.
Ci sono tantissime ragioni per cui il pagello fragolino viene consigliato a tantissime persone con problemi di colesterolo, di peso ed a chi vuole mantenere uno stile di vita salutare, e tutte queste ragioni si trovano nelle sostanze contenute, oppure no, nelle sue carni. Inoltre, mangiandolo si assumono molte proteine ad alto valore biologico e sali minerali importantissimi per il nostro organismo, come magnesio, ferro, calcio, fosforo e potassio. Il fatto che sia anche un pesce magro e altamente digeribile rende il quadro delle proprietà benefiche del pagello fragolino ancora più ricco. Una delle cotture più classiche è quella al forno, d’estate però l’ideale è gustarlo alla griglia. Una ricetta sfiziosa e prelibata è quella del fragolino grigliato con citronette al dragoncello, un piatto davvero imperdibile.
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