Caratteristiche
Diametro Ø: medio-grande 2.5 mm / 3.0 mm
Colore: variabile dal grigio scuro al marrone pallido
Texture: abbastanza soffice, lievemente idratata, traslucente
Carattere: pieno e deciso, leggermente iodato
Note aromatiche: arachide, ostrica, alga nori, spirulina
Descrizione
Il caviale Siberian Classic si ottiene dallo storione siberiano, una specie di modeste dimensioni che raggiunge un peso compreso tra gli 8 e 40 kg. Originario dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del Lago Baikal.
Il suo caviale, estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, ha dimensioni che variano con l’età (comprese tra i 2,5 e i 3 millimetri) sulle tonalità del grigio e dell’ambra. Si accompagna bene a piatti con amidi leggeri, panna moderatamente acida, pane morbido o blini secondo la tradizione russa. Abbinamento consigliato: bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka. Occorrono mediamente 6-8 anni di attesa per ottenere questo caviale.
Conservabilità: 90gg
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