E’ tra i pesci più pregiati, magri e facili da cucinare. Tipico delle ricette calabresi e siciliane. Viene venduto a fette vista la consistenza soda.
Fra le ricette più gustose gli involtini di pesce spada e melanzane, gli spaghetti con pomodorini e dadolata di spada, il trancio di spada con cipolle in agrodolce. Zona FAO 37 1.2.3
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